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鉴别蜂蜜的最好方法(什么样的蜂蜜好如何鉴别)

来源:互联网 作者:农业通 时间:2021-07-13 08:07:30

蜂蜜作为一种滋补食品,用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等。它含有丰富的营养成分,多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶,对美容护肤、润肠、补虚等都有明显功效。因此人们对蜂蜜的需求日益旺盛,促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假,致使假蜂蜜充斥整个市场,学习怎么鉴别蜂蜜真假非常重要,下边就来推荐六种鉴别真假蜂蜜的方法,希望对大家有用。

鉴别蜂蜜的最好方法(什么样的蜂蜜好如何鉴别)

一、清水鉴别法

1、凉水鉴别法

冷水加蜂蜜摇匀,静置观察:如果蜂蜜水里的出现大量持久不退的泡沫,为真蜂蜜,反之为假。

2、热水鉴别法

用40-60度的热水冲蜂蜜,产生酸味,香甜中夹杂着微酸的为真蜂蜜,一味纯甜的就是假蜂蜜了。

二、浑浊度鉴别法

纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等,看起来并不是很通透,在阳光下显得不通透有浑浊,反之通透性良好的倒是假蜂蜜了。

三、气泡鉴别法

使劲摇晃蜂蜜瓶子,真蜂蜜能产生大量细小气泡,不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。因为真蜂蜜里含的葡萄糖氧化酶摇晃时会分解出不稳定的过氧化氢,所以也就会表现为稠密的小气泡。

鉴别蜂蜜的最好方法(什么样的蜂蜜好如何鉴别)

四、结晶鉴别法

除了少部分蜂蜜不易结晶外,大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。可以放冰箱保鲜试试,能结晶的可以肯定是真蜂蜜。真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀,用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物,其实这是沉淀物不是结晶,用手捏有沙粒感会硌手不融化。

五、闻香鉴别法

真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味,闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香,有的是蔗糖味、香精味,闻起来有刺鼻呕心。取少许蜂蜜放在手心,反复揉搓15秒,真蜂蜜会持久产生清淡的花香味,而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后,香精的香味会散失,留下的只是糖浆味。

六、喉感鉴别法

真蜂蜜的口感是甜润略带微酸,并且真蜂蜜还有辣喉感,这里的辣不是辣椒那种辣,而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜,口味单一,没有辣喉感。

以上几个方法仅作为鉴别真假蜂蜜的部分参考,不作为直接依据,但是真蜂蜜也分等级,决定蜂蜜等级的是蜜浓度,蜂蜜的水分量越高,蜜浓度越低。简单方法鉴别蜂蜜的蜜浓度:摊平一张纸巾,滴几滴蜂蜜在纸巾上观察,高品质蜂蜜纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状。

鉴别蜂蜜的最好方法(什么样的蜂蜜好如何鉴别)

蜂蜜造假十分普遍,有时甚至连仪器也无法准确判断,想要买到既真又好的蜂蜜,正确使用以上方法并选择可靠蜜源的蜂蜜十分关键。

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