野生蜂蜜和土养蜂蜜由于蜂蜜取蜜周期长、浓度高、质量好，深受广大消费者喜爱。在野外收捕野蜜蜂和在家割取土法养殖的土蜂蜜时，由于没有巢框，无法使用摇蜜机将蜂蜜分离出来，通常都需要把蜂蜜从蜂巢中挤压出来，特别是在野外收取的野蜂蜜，在操作过程中难免会接触到泥土、木屑等细小杂质，还有割蜜时还会混合有蜜蜂幼虫和花粉等，如果不注意过滤干净就会影响蜂蜜成品的感观和质量，甚至会发酵变酸影响食用。下面，我就分享一些割取野蜂蜜和土养蜂蜜的操作注意事项和详细的过滤方法:
一、在野外收蜂取蜜时，有条件的可以事先在蜂巢下方铺垫上干净的保鲜膜或者塑料薄膜，防止在割蜜时蜂巢脾接触到下方的泥土等杂质。在家割取土养蜂蜜时可以将蜂巢带蜜到下装在干净盆里，如果是用先用勺子将封盖蜂蜜掏出来装盆待过滤，注意只能掏到花粉或者子脾之处即停。
二、将在割下来的带巢脾蜂蜜仔细分割，用小刀割除或挑除带仔脾和带粉脾，只留下纯蜜巢脾，否则容易使蜂蜜发酵变酸。如果是用勺子掏的也需将杂质去除。
三、把去除子脾、花粉的蜜巢将入适当大小的不锈钢盆中，用小刀将蜜巢全部切碎，越碎越好，然后倒入一个细孔塑料篮子或者竹篮子中，放置在干净塑料桶或者金属桶之上进行第一次粗过滤，大约两三个小时左右就会将80-90%的蜂蜜过滤出来，剩下的极少部份蜂蜜和蜡渣可以经过用隔水蒸的方法得到熟蜜和蜂蜡。这里一般不建议用纱布包裹进行压榨。
四、经过第一次粗过滤的蜂蜜需要再用蜂蜜专用极细的过滤网，进行二次细过滤才可以装瓶保存出售或食用。
采用以上割蜜和过滤出来的蜂蜜，即使是在野外割蜜时混合了泥土等，也能够色泽清亮、无杂质、味道纯正、久存也不会发酵变酸。
以上就是个人多年割蜜过滤蜂蜜的经验，觉得不对或不足，欢迎批评指正和补充！
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