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为什么蜂蜜会凝固发白(蜂蜜冷藏后凝固变白的原因)

来源:互联网 作者:熊 时间:2022-04-02 19:04:27 阅读:157

蜂蜜一般常温下保存即可,不过有些人也会将蜂蜜放入冰箱,保证口感,有些爱吃蜜的朋友说自己放入冰箱的蜂蜜凝固变白了,那蜂蜜冰冻后为什么会凝固变白呢?

为什么蜂蜜会凝固发白(蜂蜜冷藏后凝固变白的原因)

蜂蜜冰冻后凝固变白其实是结晶了,蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖,而实质上蜂蜜的结晶就是葡萄糖的结晶,因为葡萄糖具有容易结晶的性质,所以在条件适宜的时候,蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐增多、变大,成为结晶体母,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,最终形成结晶。

为什么蜂蜜会凝固发白(蜂蜜冷藏后凝固变白的原因)

这时蜂蜜中的其他物质,就会形成极薄的一层,包在葡萄糖结晶粒的周围,蜂蜜的外观就会发生改变,从液态变为固态,同时蜂蜜结晶后往往颜色要比结晶前浅一些,有些浅色蜂蜜结晶后就会呈现白色,并且蜂蜜的结晶与葡萄糖含量,贮存温度等因素有着紧密的联系,因此,冰冻后蜂蜜出现结晶现象就是大家所说的凝固变白。

为什么蜂蜜会凝固发白(蜂蜜冷藏后凝固变白的原因)

 

不了解蜂蜜的人可能以为是掺杂了白糖,并非如此,蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,蜂蜜质量包括其中的营养物质和含水量都没有任何改变,大家可以放心食用。喜欢蜂蜜的朋友可以多了解一些蜂蜜知识,就可以打破这些看法。不过市面上还是有很多假蜂蜜和劣质蜂蜜,这里建议大家选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜,吃起来更放心。

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