“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆。”这是宋代大词人苏辙所做的诗句。诗中所提的“冬酿”，就是今天文章的主角。“冬酿”，顾名思义就是指在冬天酿造的蜂蜜，也就是冬蜜。蜂蜜大家都或多或少接触过，那你知道冬蜜有哪些种类吗？
冬蜜就是指在冬季酿造的蜂蜜。因为气温的关系，冬季开花的植物屈指可数，冬蜜的品类也受其影响不会太多。
冬蜜的种类：
①野坝子蜜：野坝子蜜是一种琥珀色的蜜，结的是乳白色的晶，因为结晶手感酷似猪油，所以也被叫做“油蜜”。
②桉树蜜：桉树蜜最大的特征就是气味，它有着很浓的桉醇味，这种味道会随着时间的推移而渐渐变淡；桉树蜜的口感极为独特，除了酸中带甜之外，新品还能尝出一丝丝咸味，回味绵长。
③枇杷蜜：枇杷蜜有着浓郁的枇杷香味。枇杷蜜可以用于治疗呼吸道感染，有清肺、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。
④柃蜜：柃蜜也叫野桂花蜜或者冬桂蜜，是质量非常好的且珍贵的蜂蜜品种，柃蜜的新蜜呈水白色，味道清香，结晶洁白细腻，被称为蜜中之王。
冬蜜的主要品种有野桂花蜜、枇杷蜜、桉树蜜、鸭脚木蜜、野坝子蜜几种。其中野桂花蜜的品质最优，也叫柃蜜或者冬桂蜜。在品质方面，如果是天然的活性成熟蜂蜜是没有多大的区别的，无论是冬蜜还是春蜜，它们有同样的基础营养成分。除了酿造的季节不同，不同的蜜源植物会有不同的生物特性，在一些作用上会有不同针对方向。在选择蜂蜜时主要是根据蜂蜜的作用和个人喜爱的口味来购买。区别在于采花旗不同，含微量元素不同。春蜜冬蜜都是蜂采花醇的蜜,无论是营养成份还是其它都是差不多,不过是冬蜜好保存点，但是那时的花少，有的地方没有花，有人就用白糖来喂养，这样的蜂蜜当然没那么好啦。春蜜就是水份多了，容易变质。不过无论是价钱还是花的成份都要比冬蜜强。
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