蜂蛹营养丰富，口味脆香嫩脆，是真实的天然美味可口食品类。近些年在湘西吉首、湖南张家界等地，蜂蛹1公斤市场价达到400元，变成现如今山里人赠予亲朋好友的又一名特土特产。下面看一看蜂蛹干的加工制作方法和步骤吧
蜂蛹一般为胡蜂、某、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这种蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的虫类。在庆元山区地带一年可发展趋势2代～5代，采收期应把握在大龄幼虫至变蛹期最合适。蜂蛹系新鲜商品，除鲜炒摄食外，绝大多数选用干制作方法加工，便于于储藏、包裝。
蜂蛹干如何做
1.人工取蛹
蜂房采回后用涤纶金刚纱将其围裹，随后在浓烟中熏2分钟～五分钟,以祛除躲藏在蜂房内的某些蜇人成蜂。熏后解除金刚纱去除蜂房表层上的土壤、沉渣、树根等残渣。人工取蛹方式 关键有2种：一种是用小夹子移去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐一取下；另一种是将蜂房口朝下到用火中烧一分钟～3分钟，使蛹口壁膜烧光并外露蛹头，再用力轻轻地振拍盖使蛹及幼虫从房内掉下来出去，某些不可以剥落的再换小夹子取放。蜂蛹取下后放置整洁的竹箕或盆里。
2.食盐水焯烫
将菜锅清洗，倒进适度的水并资金投入小量食用盐，盐水浓度为2.5%～3.3%，随后将水烧开，把剥出的蜂蛹、幼虫放进开水中焯3分钟～五分钟。如锅小蛹多可分次开展。焯后捞起来沥干，薄摊于竹箕上。
3.晾(烘)干
历经开水焯后的蜂蛹要立即沥干水份，薄摊于竹箕上置阳光底下晾干。如遇下雨天能用火风干，蛹体水分含量应操纵在14%下列。也可在晾(烘)干的基本上放菜煎炸二三分钟后捞起来沥干，使蜂蛹的外型颜色更加光洁光亮。
4.包裝
历经制干加工后的蜂蛹，包裝前还需去除粉末状及残片，使身材详细，尺寸干瘪瘪一致。采用合乎食品卫生安全规范的食品包装袋，按1斤、250克、125克的规格型号包裝。包装袋应密封性透气效果不佳，贴上加工时间，置放干躁处存储或发售市场销售。
蜂蛹加工依照採摘→取蛹→水焯→晾晒(风干)→包裝等加工工艺，可以确保其加工品质，方式简单，实际操作非常容易，贮藏期达到6个月之上。
蜂蛹的吃法
1.可以油炸蜂蛹，在油炸时候十里飘香，让你狂流口水，非常想吃。
2.可以蜂蛹炒蒜苔，香味十足非常受欢迎，经常都会出现在晚餐的。
3.可以用来炒韭菜或是炒蛋，营养价值都是非常高的。
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