因光武帝刘秀将此菜称为军队“救菜”而得名韭菜。韭菜是老百姓的家常菜,相信大家都吃过,但韭菜花开,你见过吗?秋风渐紧,辰山植物园城市菜园内韭菜齐刷刷地排列着,叶似翡翠,鲜嫩欲滴,散发出一种淡雅的清香,还开出洁白优雅的韭菜花,令人心生欢喜。
韭菜是百合科多年生草本植物,早在3000多年前,我国就有韭菜祭祖的历史。《诗经》中有“四之日其蚤,献羔祭韭”的记载。此外,历代文人墨客大多颇爱韭菜,留下了不少优美的诗词文赋。曹雪芹的“一畦春韭绿,十里稻花香”;杜甫的“ 夜雨剪春韭,新炊间黄粱”……
韭菜,久菜也,取名长长久久之意,古代称“懒人菜”、“长生菜”,是深受人们喜爱的传统蔬菜。据辰山植物园介绍,韭菜的叶和花均作蔬菜食用,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素C和微量元素,具有很高的营养价值和经济价值。
韭菜,一般常见的有四个品种,根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭,我们日常生活中食用的韭菜为叶花兼用韭,食用其茎叶和花臺(俗称韭菜臺)。
韭菜为多年生草本植物,因此,营养丰富,含有丰富维生素、纤维素等,被称为“春天第一菜”和“洗肠草”,有“头茬韭菜,二刀肉”之说。
韭菜种植地广泛,南北方东西部都有种植。
韭菜即可食用也可观赏,所以,阳台种植韭菜也非常好,尤其是有好口彩,种韭常称为养韭,养韭有“养久”之谐音。