因光武帝刘秀将此菜称为军队“救菜”而得名韭菜。韭菜是老百姓的家常菜，相信大家都吃过，但韭菜花开，你见过吗？秋风渐紧，辰山植物园城市菜园内韭菜齐刷刷地排列着，叶似翡翠，鲜嫩欲滴，散发出一种淡雅的清香，还开出洁白优雅的韭菜花，令人心生欢喜。
韭菜是百合科多年生草本植物，早在3000多年前，我国就有韭菜祭祖的历史。《诗经》中有“四之日其蚤，献羔祭韭”的记载。此外，历代文人墨客大多颇爱韭菜，留下了不少优美的诗词文赋。曹雪芹的“一畦春韭绿，十里稻花香”；杜甫的“ 夜雨剪春韭，新炊间黄粱”……
韭菜，久菜也，取名长长久久之意，古代称“懒人菜”、“长生菜”，是深受人们喜爱的传统蔬菜。据辰山植物园介绍，韭菜的叶和花均作蔬菜食用，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素C和微量元素，具有很高的营养价值和经济价值。
韭菜，一般常见的有四个品种，根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭，我们日常生活中食用的韭菜为叶花兼用韭，食用其茎叶和花臺（俗称韭菜臺）。
韭菜为多年生草本植物，因此，营养丰富，含有丰富维生素、纤维素等，被称为“春天第一菜”和“洗肠草”，有“头茬韭菜，二刀肉”之说。
韭菜种植地广泛，南北方东西部都有种植。
韭菜即可食用也可观赏，所以，阳台种植韭菜也非常好，尤其是有好口彩，种韭常称为养韭，养韭有“养久”之谐音。
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