马齿苋是什么季节的植物（马齿苋百科介绍）

马齿苋是田间地头尤其是在农村等广大地区最为常见的野菜之一。马齿苋别名五星草、长命菜、蚂蚱菜等，分布在全国各个地区。马齿苋性酸，有微微酸头，齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，具有非常高的营养价值。

马齿苋是药食同源的一种野菜，在野菜知名度和应用价值和食用口感上能排到野菜品类的前三名，马齿苋既可以当做蔬菜来食用又有很高的药用价值。特别是对三高人群：高血脂、高血压、高血糖等人群食用有一定的帮助。

品种简介

马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本植物，在全国乃至世界各地都有广泛分布。因其茎和叶肥厚而多汁液，性味滑，如苋菜，因其叶的外形，像马的牙齿，故《本草纲目》将之名为“马齿苋”。

春暖花开、万物复苏时，马齿苋也不例外地和其它植物一样，钻出土层，冒出那很小的嫩芽来，匍匐在地面上生长，一旦遇到有雨水的天气，马齿苋就像吃饱喝足了一样，肥肥胖胖的疯长。

马齿苋为一年生草本，全株无毛，茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，花为黄色，种子为黑色，根为白色，有五种颜色，故《图经本草》中称之为“五行草”。花期5－8月，果期6－9月。

马齿苋有个特点，就是它茎和叶肥厚多汁，茎叶表面有一些蜡样的物质，所以它可以阻碍水分从植物体内的蒸发，同时，根系发达，入土很深，所以马齿苋极其耐旱，而且耐涝，生命力极其顽强，哪怕身处荒野石缝，也能蓬勃生长；即使连根拔起，在太阳底下，几天都晒不死，见土就能活，所以也有“不死草”之称，又叫“长命草”“长寿草”。

分布范围

马齿苋广泛分布于世界温带和热带地区，在中国南北各地都有分布，它喜欢肥沃的土壤，抗旱耐涝，生命力强，它主要生长在菜园、农田和路边等地方，是田间常见的杂草。

生长条件

马齿苋的生长需要短日照、阳光不太强的环境，在强光下有落叶的可能，此外，也不能长时间接受光照，否则叶子会变薄，变大，颜色异常，没有光泽，适合在比较阴凉的地方栽培，但是也不要完全遮蔽，遮蔽容易产生病虫害。 马齿苋喜欢温暖的环境，不耐寒，生长最适宜的温度是25度到35度，马齿苋主要生长在近水处，因为它喜欢湿润，生长需要足够的水分，但为了适应环境，它有很强的根系，吸水能力强，根系也有很强的再生力。

马齿苋的种植方法

1、时间：马齿苋在江浙一带种植的话，时间最好在春季的5月中下旬，如用保护地种植，可以提前一个月播种，6月-8月为生长旺期，华北地区露地栽培的话，可在6月上中旬播种。

3、扦插：马齿苋也可以进行扦插繁殖，从当年播种苗或野生苗上选择健壮的枝条，每段要专留有3-5个节，扦插前精细整土，施足底肥，扦插的密度为3厘米×5厘米，插穗入土深度3厘米左右，维持土壤的湿润，注意荫蔽，一周后即可成活。

2、种子：马齿苋常用种子繁殖，最好选择从野外采集或栽培时留的种，它的种子较小，整地一定要精细，播后维持土壤的湿润，7-10天即可出苗。

马齿苋的做法

马齿苋的做法有很多种：

1、凉拌（过热水三分钟，可以去除一定的酸味儿），用葱末、蒜末、小米辣等热油泼香。也可用豆瓣酱或黄豆酱等酱类用来凉拌。

2.蒸马齿苋：用清水先清洗干净加入少量食盐、十三香、白面、玉米面搅拌均匀，水开上锅蒸2分钟即可，然后蘸事先调好的料汁，用来蘸着马齿苋吃口感极佳。

3.马齿苋饼：将马齿苋洗净切碎，加入食盐、十三香、香油、葱花、鸡蛋、适量面粉和水搅拌均匀，放入锅中摊开烙至两面金黄色出锅。

4.做馅儿，将马齿苋洗干净切成馅儿，用来蒸包子，做饺子也是绝佳的美味野菜包子或野菜饺子。

5.晒干，马齿苋盛产夏季，夏天可以大量采收，清洗干净进行晾干，冬天用来炖菜或者做馅儿也是冬天难得的一道美味。马齿苋的吃法还有很多，在这里不在一一过多赘述。

注：马齿苋孕妇切记不要随意食用，马齿苋性凉，容易引发流产。

随着最近几年野菜越来越受到广大人群的喜爱，马齿苋现在在中国已经实现了一年四季都有新鲜的上市，冬天的马齿苋属于人工种植，品类是荷兰马齿苋，直立生长。冬季大家也可以从网上采购到新鲜的马齿苋，不过价值不菲，冬季新鲜的马齿苋价格很高，也是最近这几年农业上进行创收的一个很好的野菜品类。不过冬季种植马齿苋需要注意保温，因为马齿苋属于耐热不耐寒的野菜，而且冬天种植多发疾病，需要有着非常丰富的种植经验才可种植，切勿盲目种植。