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白菜属于什么科属植物(白菜的种类及名称)

来源:互联网 作者:网络 时间:2023-03-31 23:03:13 阅读:57

在冬季寒冷的北方,白菜是不折不扣的百搭菜。它鲜甜清香,爽脆多汁。白菜一年四季皆可食,但到了最冷的时候,还会习惯性地囤上一波冬储大白菜,堆在阳台墙角,留置过冬。再加上近来蔬菜价格稍贵,这时候大白菜脱颖而出,不仅价格相对便宜,在营养上也不输其他蔬菜。

大白菜营养丰富,适用人群广泛。其水分含量达95%,热量低,适合想要减肥瘦身的人,白菜中还含有膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、钙、镁等营养物质,具有润肠通便、抗衰老等功效。此外,经过炖煮后的白菜有助于消化,也非常适合肠胃功能低下的人食用。

白菜介绍

白菜为十字花科芸薹属二年生草本植物。茎短,着生多数叶;基生叶倒卵状长圆形至宽倒卵形;中脉白色,很宽;叶柄白色,扁平;上部茎生叶长圆状卵形至长披针形,有柄或抱茎,有粉霜。花瓣鲜黄色,倒卵形;长角果;种子球形,棕色,花期5月,果期6月。白菜为浅根性物种,适宜生长于保水保墒能力强的壤土或轻黏土3。喜好冷凉气候,为长日照植物4。原产于中国华北地区,现世界各地广泛引种栽培。

白菜栽培十分广泛,是东亚地区的主要蔬菜之一,具有很高的食用价值和营养价值56。

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白菜的挑选技巧

如何挑选一棵品质好的大白菜,建议消费者留心以下几个方面:

看根部:品质好的白菜根部颜色洁白,圆润整齐;如果根部发黄或空心,说明已经采收了一段时间,不是很新鲜;如果菜根颜色发黑,说明已经变质,白菜内部也已“烂心”。

看菜帮:菜帮如果颜色鲜亮,没有任何杂质和黑点,说明白菜无病害。如菜帮表面有碰伤,一般较易腐烂变质。如果不小心买到了,应及时处理。

看菜叶:新鲜大白菜叶子呈有光泽的绿色或黄色,菜叶表面完整无破损、无霉烂、无虫蛀、无斑点。同时,水分充足的叶子竖起有力,也就是北方方言里所说的“支棱起来”的状态。如果叶子软塌塌的,说明失水较多、不够新鲜。

看手感:好的大白菜,手感结实,没有发空发软的感觉。拿起来掂一掂,重量较沉。一般来说,同等大小的白菜,越重的养分和水分越充足,口感也更甜。

闻气味:新鲜白菜有淡淡的清香,如有臭味、霉味、酸味等异味,即使目测没有问题也不建议购买。

白菜的代表品种

1、紫白菜,白菜为什么是紫色的,您知道吗?有人说是转基因,其实并不是。紫白菜是最近几年的新品种,是普通白菜和紫甘蓝杂交培育而成。紫白菜的营养是普通白菜价值的5倍以上,紫白菜拥有普通白菜没有的花青素以及更为丰富的蛋白质,还含有丰富的矿物质。紫白菜不单营养价值高,市场价格也较高,能卖到10元/斤,而且产量极高。是最近几年很火的白菜品种,主要供应城市。

 

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2、奶油白菜,奶油白菜生长速度快,25天就能成熟。不用育苗直接下种,省时省力、耐热,一年四季皆可种植,一个月一茬一年能采收十几茬。口感柔嫩细腻,咬一口唇齿留香,阳台小院种植起来都很方便。

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3、高杆白菜,梗扁而白,幼嫩时可鲜食,叶面光滑,生长迅速,成熟后可做加工腌制。适应性广,抗病性强,产量高。

 

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4、火凤凰大白菜,火凤凰大白菜生吃脆甜多汁,鲜美爽口,而且营养极高含有非常多的胡萝卜素和维C是普通白菜的好几倍,在超时一颗卖到30元以上的价格。种植较为简单撒子就能成活,产量高不爱招虫。

 

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5、小白菜,小白菜一年四季都可以种植,小白菜一般做煮食或炒食,也可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜和大白菜的营养成分比较相近,又有其不同。小白菜含有维生素B1、B2、维C等维生素,经常吃小白菜有益于补钙。

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6、玉田尖白菜,玉田包尖白菜是玉田县传统特色名产蔬菜,因其叶球直筒拧抱紧实,顶部稍尖,菜体呈圆锥状,故得名“玉田包尖”。玉田包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、高品质的特点,做馅,清鲜宜人;溜炒,不乱汤;菜心生食,甜脆鲜嫩,清心爽口,有去油腻、解酒醉之功能。玉田独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜,使其以上乘的品质和独特的品味成为白菜中的风味佳品,闻名全国,享有“玉菜”之美誉。

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7、火锅白菜,又叫无筋大白菜,也肥而嫩,很少有菜帮而且没有白菜筋,叶子非常适合涮火锅。

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8,玉白菜,因形似美玉故得名玉白菜,汁白甘甜,纤维细,口感细腻,凉拌炒食均可。

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9、饭包菜白菜,饭包菜白菜主要生长是东北,叶色浓绿,叶宽大肥厚,圆润,肉质嫩脆,味道鲜美,适口性好,主要在东北用来做饭包菜食用。

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10,天津绿白菜,它曾经是出口海外的特产,可以说是白菜界的扛把子,国外都叫它中国绿。菜身可以长到45-50公分高,耐储存,适应能力强,口感脆爽菜心呈金黄色,叶肥心紧,清炒、凉拌、做泡菜都好吃。

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11、黄心乌白菜,此白菜耐低温零下20°也冻不死,温度越低生长速度越快,霜雪后的口感更好吃,鲜嫩美味大雪纷飞的天气也能正常生长,还能顺利过冬,营养价值很高。可用做炒菜、涮火锅。

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12、胶州大白菜,胶州大白菜俗称“胶白”,具有1000多年的种植历史,远在唐代即享有盛誉,1949年,毛主席访问苏联送给斯大林的生日礼单中就有5000斤胶州大白菜。菜帮薄、筋少筋细,用来做汤是乳白色,味道鲜美。

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13,龙芽白菜,有着恬淡的口感,早熟、直立生长,外形似炮弹,适合存储,常用来腌制或煮熟食用。

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14,鸡腿大白菜,形似鸡腿状,包裹严密紧实,也大,主要用来炒制,做馅儿,产量高,抗病害。

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15,孔雀白菜,叶片长宽勺形,叶缘基本无锯齿,似孔雀开屏。直立性好,易捆扎,耐运输。颜色翠绿,肉质脆嫩,口感极佳。

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16,圆白菜,圆白菜是外来品种,是西方最重要的蔬菜之一,产量高,耐储存,是四季具备的蔬菜,圆白菜又被誉为菜中之王,富含多重维生素。

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17、东北大白菜,白帮黄心,单颗重量大,适应低温气候,适合东北地区腌制菜,一般用来炖菜,炒食或者腌制。

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18、娃娃菜白菜,娃娃菜白菜是白菜的一种,娃娃菜是韩国引进的品种,口感好,营养价值高,一般用于清炒和涮火锅。

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关于白菜的日常疑问

长黑点的大白菜能吃吗?

一些大白菜的外皮长了黑点,这样的大白菜能不能吃是分情况的。

1.如果是附着的小黑点,可以被水冲掉,这样的小黑点一般是小菜蛾的幼虫,对人体无害,烹饪之前将这样的小黑点洗去即可。

2.如果是冲不掉的小黑点,可能是白菜得了小黑点病,致病原因有多种,种植过程氮肥施用过多、运输储存条件不当都有可能导致小黑点病。

小黑点病属于白菜自身细胞死亡、破裂,不会致病,如果小黑点直径小、数量不多,白菜无腐坏,这样的白菜还是可以吃的。

不过,如果小黑点直径大、范围广,且白菜出现叶片萎缩或腐烂变质的情况,就不可以再吃了。

有蓝绿色颗粒的白菜有毒吗?

一些市售的白菜或者很多叶菜上的蓝绿色颗粒多是杀螺剂,主要对付蜗牛、福寿螺等软体动物,其主要成分是四聚乙醛,属于低毒农药,除软体生物外,对其他生物毒性较小,蔬菜并不会吸收、富集四聚乙醛。

所以,如果买到这样的蔬菜,将黏附部位切除,然后多用清水浸泡、冲洗后仍然是可以食用的。

娃娃菜是转基因大白菜吗?

娃娃菜不是转基因大白菜,娃娃菜是白菜的种类之一,从营养成分上比较,两者各有优势。

娃娃菜的钾含量达287毫克/100克,约是大白菜的2倍,而大白菜中绿叶素比娃娃菜要高一些。总体来说,大白菜和娃娃菜各有优点,推荐大家经常互换着吃。

小白菜是没长大的白菜吗?

虽然叫小白菜,但是小白菜并不是没长大的白菜。小白菜原产于我国,又称胶菜、油白菜等,与大白菜是近亲,同属十字花科芸薹属。

与大白菜相比,小白菜钾、钙、铁、维生素C、胡萝卜素的含量更胜一筹,也是非常值得食用的蔬菜,推荐大家常吃。

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