柳蒿芽是一种野菜，可能见过的人比较少，因为它是我国北方特有的野菜，可以食用。虽然味道比较苦，但营养价值丰富。
物种简述
柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等，是柳蒿的嫩芽。是属于菊科多年生类的常见野生草本植物。柳蒿芽的嫩茎叶是可以食用。主要是分布在我国的大兴安岭南北部。在野外的采集多数是在5到6月份之间进行。采后可直接用水焯一下，去掉苦味后就可以炒食、蘸酱或是做成馅等。
分布范围
柳蒿芽为多年生草本植物，别名芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜，多产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古(东部)及河北。耐寒抗热，多生于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的林缘、路旁、河边、草地、萆甸、森林草塬、灌丛及沼泽地的边缘。
生长习性
柳蒿一般在阳光充足、干燥的环境里生长丰富，如沙地、山坡、路旁、野地等，具有抗寒、抗旱和耐盐碱等优秀的适应能力。它也能承受较高的温度和干旱，但不耐荫。
柳蒿生长期一般为5-8月份，是中国北方地区的一种季节性植物。它的生长速度相对较快，喜欢在肥沃的土壤中生长，但对于营养土壤的要求不高。它还能够在贫瘠的土地上顽强生长，是一种比较耐贫的植物。
柳蒿的繁殖方式多样，它有块茎繁殖、生根繁殖和种子繁殖三种方式，其中以种子繁殖最常见。种子生长期约为一年，可在春季和秋季进行播种。由于柳蒿能够适应各种环境，生长力强，因此它也是一种优秀的绿化植物，可用于建设园林、道路绿化、防止滑坡等方面。
形状特征
柳蒿的叶子呈细长型，像柳树的叶子，宽度大约为3毫米左右，长度约为10-15厘米，呈淡绿色，有时也带有红色的叶脉，质地柔软，味道清香可口。柳蒿的花也比较小巧，为淡黄色或白色。在野外，柳蒿多生长在山坡、溪谷或湿润的石缝中，是一种常见的野生蔬菜。
柳蒿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸以及钙、铁等矿物质以及清香可口的味道，在很多地方被作为主食或配菜食用。它可以生食或烹饪食用，比如可以拌凉菜、炒菜、煮汤等等，做法也比较简单。
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