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民间流传识别毒蘑菇的方法靠谱吗

来源:互联网编辑 作者:管理员 时间:2021-09-09 16:09:04

野生蘑菇要慎食,民间流传下来的“辨别经验”并不靠谱

蘑菇的种类繁多,超过3.6万种。在《中国居民膳食指南(2016)》中,蘑菇被归为菌藻类,该类食物含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。蘑菇分布的地域也非常广,森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种,有毒蘑菇有400多种,其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。为预防食用野生毒蘑菇中毒,特做如下提示。

由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别,仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证不误采有毒蘑菇。

野生蘑菇要慎食,民间流传下来的“辨别经验”并不靠谱

不同种类的毒蘑菇所含毒素不同,引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有,胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中,胃肠中毒型最为普遍。一般误食毒蘑菇后,最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状,要立即催吐,并立即送医。

生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时,应做到不采摘、不加工、不经营不认识的蘑菇,要确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒蘑菇,以避免承担相应的经济与法律责任。

野生蘑菇要慎食,民间流传下来的“辨别经验”并不靠谱

在野生蘑菇采食期,产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的监管部门和有关单位,要通过各种形式宣传并告之公众,不要随意采摘、食用野生蘑菇。同时,根据各地误食毒蘑菇中毒特点,结合气温、湿度、降雨量等因素,在蘑菇成熟期前进行预警预报,及时发布风险警示或消费提示。在发现过严重误食毒蘑菇中毒的地方,建议竖立警示牌。

“越鲜艳越有毒”?野蘑菇民间“验毒偏方”不可信

一些野生毒菌和可食用菌菇外形十分相似,需要具备一定的专业知识并借助仪器设备,才能有效鉴别,一般人仅靠肉眼从形态、颜色等外貌特征上难以辨别。

辨别毒蘑菇十分不易,所以最好不要自己采食野生菌菇,也不要在路边摊上购买。没吃过、不认识的野生菌菇,千万不要吃。

误食有毒的野生菌菇后,可能会出现恶心、呕吐、乏力、腹痛、腹泻等症状,更有甚者,会意识不清、手脚麻木、步态不稳、产生醉酒感等。一旦出现这些症状,要及时到正规医院就诊。

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